점증제 썸네일형 리스트형 잔탄검 크산탄검(Xanthan Gum)에 대해 알아봅시다. 잔탄 검은 증점제와 안정제로 식품에 첨가되어 있습니다. 그리고 식품 외에도 화장품, 세제, 농약, 도료 등 폭넓은 분야에서 사용되고 있습니다. 원료 자체가 세균이기 때문에 혹시나 인체에 영향을 미치지 않을까?라는 걱정이 될 것 같은데요. 그렇게 강한 독성은 없다고 하며, 아주 위험한 정도는 아니라고 합니다. 1. 잔탄 검의 원료는 세균 or 박테리아? 인가요? 잔탄 검 옥수수의 전분을 키산토모나스라는 세균을 사용하여 발효시켜 만든 천연 고분자 다당류입니다. 성분은 포도당,만노스,글루 쿠론산등의 3종류의 당류에서 할 수 있고, 점성이 있습니다. 물에 녹아 산성과 소금,열,저온 효소 등에도 내성이 있기 때문에 폭넓은 용도와 식품 및 화장품 등에 사용되고 있습니다. 성분의 3종류의 당류는 포도당 등의 탄수화물.. 더보기 이전 1 다음
